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冷热甜辣轮番“轰炸” 胃肠口腔逐一“沦陷”

冬季来临,喜欢吃火锅的市民越来越多。经营火锅的餐馆也均是顾客盈门、座无虚席。但昨日,记者从城区部分大医院了解到,近期咽喉肿痛、口腔溃疡、胃病、痔疮、便秘等火锅后遗症也悄然抬头。究竟该如何健康吃火锅?记者进行了调查走访。

小伙吃火锅吃出“火锅病”

约上三五好友一起下馆子,来上一锅红彤彤的锅底,涮上各式各样的肉菜,再配上啤酒,让市民小陈觉得十分过瘾。上周,有同事给小陈推荐了一家火锅店。无锅不欢的小陈和朋友一连光顾了三次。第三次吃的那天夜里,小陈的肠胃突然出现不适,肚子胀得难受。随后的情况越来越严重,他的胃开始一阵阵地绞痛,并且出现了腹泻、呕吐的症状。到医院一查,小陈被确诊为急性肠胃炎,需禁食两天。

昨天,38岁的市民陈先生因为双脚红肿,三天无法下地走路,被家人送往医院。原来,他因为一连吃了3天火锅,导致体内嘌呤代谢紊乱,诱发了痛风。据陈先生回忆,最近这段时间,他常和家人、朋友一起吃火锅,荤素不忌。医生怀疑,陈先生双脚红肿属于关节痛,很有可能患上了痛风。后经检查发现,陈先生血液中的尿酸浓度过高,他的双脚关节处沉积了大量的尿酸盐,这是典型的高尿酸血症诱发的痛风症。医生表示,火锅煮得太久,食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中,患者火锅吃得太多,引发了痛风,出现关节疼痛的症状。

24日上午,27岁的赵先生因喉咙疼痛难耐前往医院求医,经检查后发现其咽喉软腭处有一个2厘米大小的烫伤。原来,赵先生23日晚上与朋友一起吃火锅。看见火锅里的食材已经开始翻滚,性子急的他迫不及待开吃。结果晚上就感觉喉咙隐隐疼痛,第二天起床后连喝水都疼,只得求医。

天气转凉催热火锅生意

随着天气转凉,喜欢吃火锅的市民越来越多,我市各大火锅店生意火爆,有些还出现了一座难求的现象。

据城区一超市员工小徐介绍说,这两天羊肉的销售有了小幅上涨,“主要是部分市民选购羊肉,还会选择一些海鲜类食品,在家做些火锅吃。”昨日,正在超市内购物的市民王女士准备挑选一些肉类食品,“邀请几个好朋友,一起来家里吃火锅主要是图个气氛,也比较暖和。”而除了羊肉销量有所上涨,其他的肉类、食用菌类、粉丝、海鲜类等销售量也有小幅的上涨。“麻辣”“香辣”似乎成了冬季吃火锅的“代名词”。殊不知,麻辣火锅对胃肠的“杀伤力”非常大。家住城区半岛花园小区的付阿姨说:“我很爱吃麻辣火锅,隔几天不吃就会特别想,但每次吃完胃都难受。”

张先生就是火锅的忠实爱好者,他隔三差五就会叫上朋友吃一顿,“肉放锅里稍微烫一下就赶紧捞出来吃,再配上两口酒,简直是人间美味。”

涮火锅的时候,肉片是不可缺少的一道原料。采访中部分市民都为了吃鲜味,都有过将肉片放在火锅里涮一下就吃的经历。

吃火锅当心三种“火锅病”

记者随后走访了市内的一些医院了解到,近期出现了不少“火锅病”患者,主要集中在口腔病、胃肠道疾病和痛风症等三大类。

冬季是痛风的高发季,无论是门诊还是住院部,患者都增加了不少。为何每年一到这个季节,痛风病人就会增多?市一医院风湿免疫科主任宋书林说,火锅中的食物嘌呤含量非常高,食物煮得太久,食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中,吃太多会引发痛风,出现关节疼痛的症状。“特别是用火锅汤泡饭等,频繁这样吃,很容易因尿酸增高诱发痛风病。”

也有医生说,近期因痔疮、便秘就医者增长约三成,多数人发病前都曾有畅吃火锅的经历。辛辣食物会加重肛肠疾病的发作,特别是有痔疮等病史者,很容易诱发。“以前多是40岁以上人患痔疮、便秘等,但现在20多岁的年轻人患该病的也不少。建议吃火锅要多喝水,不要吃的太辣,更不要边吃火锅边喝酒。”

如今市面上还有不少商家推出滋补火锅,但并非人人适合。医生提醒,一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅,吃太多容易引起上火。还有一些人如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。

吃火锅一两周一次即可

“首先涮肉的时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫一分钟左右,肉的颜色由鲜红变为灰白,才可以吃。”市一医院消化内科主任艾耀伟提醒,冬天吃火锅犹如一场“持久战”,吃上两三个小时也很常见。如此长时间“作战”,对胃肠道的耐力是个极大的考验,容易使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的甚至会导致慢性胰腺炎等疾病。

很多人吃了火锅后容易“上火”甚至腹泻,怎么办?医生建议,吃火锅时,要多放点豆腐、莲藕和绿色蔬菜,这些都能去火。

专家同时提醒,火锅味美,也要注意节制,一周内最好不要超过一次,吃火锅还要注意时间,汤底熬煮时间超过1小时就会分解大量亚硝酸盐,对人体造成危害。”医生建议,火锅一到两周吃一次即可。

这些误区千万注意了

采访中,各科专家们也根据患者整体情况总结了一些吃火锅的误区,希望市民别再犯同样错误。

误区一:一热当三鲜

解读:火锅的温度比较高,如果吃太急的话,容易对口腔、食道和胃黏膜造成烫伤损害,应将食物从锅中捞出稍凉后再吃,特别是丸子等,里面往往很烫,食用时应注意。而患有口腔溃疡和口角炎的人群,不建议食用火锅,以免高温和调料刺激加重病情。

误区二:半生不熟最鲜美

解读:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样吃除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

误区三:火锅汤底营养好

解读:很多人在吃完火锅后都有喝火锅汤底的习惯,其实火锅煮的时间长了,汤中除了营养物质之外,还含有很多有害物质,如食物所含的嘌呤、草酸都会溶在汤里,而亚硝酸盐含量也会增加,人长期食用可能诱发痛风等疾病。

误区四:天冷越辣越过瘾

解读:太辣的火锅会严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气、腹泻等。有便秘或痔疮“前科”的人频繁吃辣更容易诱发疾病。(通讯员 杨添龙)

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